La Gastronomía es el estudio de las relaciones entre la cultura y la comida, y aunque frecuentemente se use el termino gastronomía para referirnos al arte de cocinar, esto no es mas que una pequeña parte de esta disciplina, la Gastronomía estudia varios componentes históricos, geográficos y culturales usando la comida como eje central.
Un Gastrónomo es la persona que se ocupa del estudio de esta ciencia, por lo que no se puede afirmar que todo buen cocinero sea un gastrónomo así como no todo gastrónomo tiene porque saber cocinar.
Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. Así pues, la gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. De esta forma se vinculan las bellas artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano, es por esta razón que la historia de la gastronomía revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Desde el punto de vista etimológico la palabra gastronomía no tiene traducción literal pero deriva del griego "Gastér, Gastró" (parte del cuerpo, vientre, estómago) y "nomo" (ley), dando origen a la palabra Gatronomía "ley del vientre o estómago" usándose en principio como "porción" o "parte en el reparto" para controlar o poner orden en los enormes banquetes (convivia) de varios días de duración que celebraban los romanos para satisfacer su gula, los cuales se provocaban vómitos para poder seguir comiendo sin parar todos los días que duraba el banquete.
Fue muchos siglos mas tarde que la palabra gastronomía se convirtió en lo que significa hoy en día, llegando a ser toda una ciencia, un saber y una excusa para comer cada vez mejor.
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